Панкейки с бананами и голубикой

Панкейки - это традиционные американские блинчики, которые особенно хороши в качестве воскресных завтраков.

Я пробую время от времени разные рецепты, что-то мне нравится больше, что-то меньше. Но вот этот рецепт настолько легкий и удачный, что я готовила по нему 2 раза подряд. Во второй раз сделала пошаговые фото, чтобы поделиться и с вами.

Даже если у вас не самые лучшие взаимоотношения с выпечкой, не получаются блины и оладьи, не бойтесь попробовать приготовить эти панкейки.

Это очень просто, и получается с первого же раза.

Эти панкейки быстро и легко готовятся, я специально засекала во второй раз, не больше 20 минут вы потратите, чтобы приготовить вкусный и необычный завтрак. Если, конечно, не будете фотографировать каждый этап :).

Еще этот рецепт примечателен тем, что в составе совсем нет сахара. Бананы тут выступают в качестве натурального подсластителя. В первый раз я совсем не добавляла сахар, а во второй пришлось взять совсем чуть-чуть, потому что дома закончилась молотая корица и была только уже готовая смесь с сахаром. Я опасалась, что без сахара блинчики будут невкусными и пресными, но, как оказалось, зря! Они даже вкуснее обычных, сладости тут хватает, а бананы придают дополнительный аромат и мягкую текстурность тесту.

Я уверена, что если вы решите их приготовить, то не будете разочарованы, а дети от такого завтрака точно останутся в восторге.

Ингредиенты:

• 2 спелых банана
• 2 яйца
• 100 мл молока
• 8 ст.л муки
• небольшая чашка голубики
• 1 ч.л. разрыхлителя для выпечки
• 1/4 ч.л молотой корицы (у меня ее не оказалось, был только сахар с корицей)
• растительное масло для жарки
• щепотка соли

Процесс приготовления очень легкий и быстрый, если воспользоваться погружным блендером, просто добавляете по порядку продукты в миску и измельчаете. Если блендера нет, то сначала надо хорошо размять вилкой бананы, в потом добавлять и взбивать венчиком остальные ингредиенты.

Итак, сначала превратить бананы в пюре.

Затем добавить яйца, корицу и соль, хорошо перемешать. Влить молоко.

Муку добавлять небольшими порциями и размешивать до исчезновения комочков. Сильно усердствовать и взбивать в пену не надо, просто до получения более-менее однородной текстуры, по густоте должно получиться что-то похожее на нежирную сметану, если слишком жидкое тесто, добавьте еще немного муки. После этого работа с блендером закончена, голубику просто перемешать в тесте с помощью ложки.

Часто панкейки готовят на сухой сковороде, добавляя масло в само тесто, но вот в этом рецепте предлагалось жарить их на кокосовом масле (которого у меня не оказалось, поэтому заменила на обычное рафинированное подсолнечное).

Панкейки толще обычных блинчиков, поэтому огонь должен быть не такой сильный, чтобы они успели пропечься, а корочка не сгорела. Стандартный размер панкейков - это что-то среднее между блинами и оладьями, удобней всего мерить половниками (примерно 2/3 среднестатистического).

Процесс приготовления ничем не отличается от жарки обычных оладьев: вылить тесто на сковороду, подождать пока подрумянятся края, и появятся пузырьки воздуха на поверхности, перевернуть, немножко подождать - и панкейк готов.

Ничего сложного нет, и готовить, мне кажется, даже быстрее и легче, чем обычные блины. Хотя бы потому, что надо меньше стоять у плиты. Из указанного количества ингредиентов получается 8-9 штук.

Часть голубики я оставляю для украшения.

Эти панкейки, во-первых, всегда получаются, во-вторых, всегда получаются вкусными. Бананы сами по себе не чувствуются, но придают мягкий сладкий вкус и аромат. Голубика во время жарки не лопается и на вкус самого теста не влияет, но придает приятную кислинку, когда попадается.

Лучший аккомпанемент к таким панкейкм (да к любым в общем-то) - это кленовый сироп. Вместо обычного я использую сироп без сахара с добавлением агавы и корицы. Не сочтите за рекламу, я действительно его люблю и регулярно заказываю, вдруг, кому пригодится ;).

Если кленового сиропа у вас нет, то ничего страшного, конечно, с медом эти панкейки тоже отлично сочетаются.

 Расскажите в комментариях, что вы любите на завтрак в входные. Пробовали когда-нибудь панкейки?