Весна - это время, когда мы с нетерпением ждем появления на рынках и в магазинах настоящих вкусных овощей/фруктов. И редис традиционно появляется одним из первых.
Хотя сейчас его можно найти на полках круглый год, я считаю его сезонным весенним овощем. Почему-то редис у нас считается "скучным", и кроме как с огурцами и заправленным сметаной, больше ни к каком виде в рецептах не встречается.
Давайте это исправим! У меня, как обычно, очень простые и легкие рецепты. Я сначала хотела назвать их как-то по особенному: витаминный салат, весенний и.т.д. Но на самом деле они все легкие, полезные и очень витаминные. Поэтому будут просто по номерам.
И в начале еще несколько слов об этом с детства знакомом овоще. Редис бывает не только с розовой шкуркой и белой сердцевиной, встречается и совсем светло-розовый, даже белый, а иногда попадается с окрашенными внутренними частями.
Горький и немного терпкий вкус из-за небольшого естественного содержания горчичного масла. Так же как и любые другие овощи и фрукты с фиолетовой окраской, редис содержит антоцианы (пигменты, придающие фиолетовую и пурпурную окраску). Это вещество сильнейший антиоксидант, а в последнее время еще и показывает отличные результаты в исследованиях, связанных с лечением раковых заболеваний. Про витамины и микроэлементы не буду рассказывать, вы и так знаете, что в любых овощах, и в редисе в том числе -их очень много.
Интересный факт: Редис стал одним из культурных растений, которые выращивались на Международной космической станции в рамках изучения генетических особенностей выращенных в невесомости растений. Редис был выбран из-за его относительно короткого вегетационного периода — около 30—45 дней, а также потому, что у редиса съедобны как корнеплод, так и листья, что делает его очень удобным продуктом питания для выращивания в космосе.
Из Википедии
Салат первый. С необычной заправкой.
- Ингредиенты:
- 1 морковь
- 5-6 редисок
- зелень
- мед- 1ч.л.
- оливковое масло 1-2 ч.л.
- лимонный сок -1ч.л.
- имбирь -1/3 ч.л.
- яблочный или другой фруктовый уксус- 1/2 ч.л
Основных компонентов тут всего 3: морковь, редис и зелень на ваш вкус. Все просто порезать соломкой.
А вот изюминку и необычный вкус придает заправка.
Нужно смешать мед, оливковое масло (или любое другое нерафинированное), лимонный сок, уксус, добавить имбирь и перец/соль. У меня имбирь был в виде порошка, если свежий, то мелко натереть на терке.
Заправить салат и посыпать любыми семечками. У меня в этот раз были кунжутные, но я их часто заменяю льняными.
Салат второй. "Карпаччо" с редисом и свеклой.
- Ингредиенты:
- 2-3 небольших свеклы
- 4-5 крупных редисок
- мягкий сыр: фета, брынза или какой-то похожий
- оливковое масло
- бальзамический уксус
- салатные листья
Здесь все еще проще, чем в предыдущем рецепте. На тарелку выложить салатные листья, на них кружочки редиса и свеклы, а в центр раскрошенный сыр. Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить и поперчить.
Салат №3. Из красных овощей.
- Ингредиенты:
- 2-3 небольших свеклы
- краснокочанная капуста
- 6-7 редисок
- зелень
- стаканчик натурального йогурта
- лимонный сок
Все овощи порезать соломкой, можно еще яблоко добавить или заменить им свеклу/капусту. Зелень мелко порубить.
Заправить натуральным йогуртом без добавок. Я больше всего люблю греческие, они густые и по консистенции больше похожи на сметану.
Добавить лимонный сок, посолить, поперчить.
И не салат, но тоже вкусно и полезно.
Бутерброды с редисом, яйцом и авокадо
Собственно, в названии я все ингредиенты и перечислила :)
- 3 ломтика черного хлеба
- 1 сваренное яйцо
- 1 небольшое авокадо
- 3-4 редиски
- лимонный сок
Авокадо размять вилкой, посолить, сбрызнуть лимонным соком (можно еще добавить немного оливкового масла). Намазать на хлеб. Редис и яйцо порезать кружочками и положить сверху. Посолить, если хотите поперчить, и можно украсить зеленью.
Хорошее спелое авокадо у нас сейчас найти проблематично, поэтому как вариант, можно его заменить мягким творожным сыром с зеленью. Тоже будет вкусно!
А вы как едите редиску? Какой для вас самый-самый весенний овощ?
Комментарии
Я раньше редиску грызла, как яблоки - намою, в тарелку, и просто так, без ничего
Твои рецепты очень понравились, особенно №2 (его в первую очередь "повторю")
Про сыр, я тебя понимаю, как никто! Будь моя воля, я бы тоже его везде добавляла, причем я любой люблю, от совсем молодых рассольных, до выдержанных твердых
Второй -да, очень простой и вкусный))
А сыр я вообще практически везде добавляю (не только в салаты)
Следующее на очереди -киноа
Ну и да, на ночь глядя я определенно зря почитала
Скоро уже вкусные овощи начнутся, буду вас снабжать рецептами сезонными
Обязательно попробую что-то из твоих рецептов