Любимые тыквенные кексы от Джейми Оливера

Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом моих любимых тыквенных маффинов от Джейми Оливера.

Джейми Оливер - очень талантливый шеф-повар из Великобритании, ресторатор, телеведущий, популяризатор домашней кулинарии и здорового питания, автор известных книг по кулинарии. Его книги стали бестселлерами и были переведены более чем на 30 языков.

Все его рецепты, так или иначе, склоняют к правильному и здоровому питанию. Этот рецепт не исключение. Ведь в основе вкуснейших маффинов - тыква.

Тыква обладает рядом полезных свойств. Несмотря на то, что на 90% тыква состоит из воды, это хороший источник каротина, витаминов, что особенно должны иметь в виду люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Особенно богата витамином Е, помогающим от преждевременной старости и солями цинка, которые необходимы для нормального развития мужского организма.

При всем этом тыква — овощ диетический. Из-за низкого содержания в ее мякоти грубой клетчатки и органических кислот тыкву можно употреблять в пищу даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. Она также полезна при железодефицитной анемии, так как содержит комплекс минеральных веществ, участвующих в кроветворении (железо, медь, кобальт, цинк).

Благодаря высокому содержанию калия тыква улучшает работу сердца, укрепляет сосуды и избавляет от отеков. При заболеваниях печени рекомендуется есть как можно больше сырой мякоти тыквы.

Ингредиенты:

400 г тыквы
200-250 г сахара
4 яйца
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
300 г муки
1 ч.л. корицы
горсть грецких орехов
170 мл растительного масла (подсолнечное или оливковое)

Приготовление:

Тыкву натереть на мелкой терке, добавить яйца, сахар, соль, корицу и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать.

Затем добавить масло и перемешать до однородной массы.

Всыпать муку и орешки, замесить тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут.

Данного количества хватает на 12 кексов и небольшую форму для пирога.